POLLO FRITO

Ingredientes

1 pollo de aproximadamente tres libras cortado en ocho piezas
1 taza de harina
1 ajo machacado
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharaditas de pimentón rojo
Aceite para freír

Preparación

Enjuague el pollo, elimine el exceso de grasa y seque. Combine harina y los condimentos.
Colocar esta mezcla en un recipiente plano, cubra los trozos de pollo con la mezcla de la harina. En un sartén de 10 pulgadas, calendar el aceite y freír el pollo, a fuego lento, hasta que esté bien dorado, aproximadamente 30 minutos por cada lado. Escurrir sobre papel de cocina y server caliente.

CARNE AZADA Y DE ENTRADA DE CALDO DE RES

Ingredientes

1 Falda de res (1-1/2 libra)
1/2 taza de jugo de naranja agria
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharadita de sal
2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de especias
3/4 de taza de aceite de oliva

Preparación

Colocar la carne en una bolsa grande de plástico resellable. Preparar una marinara con el aceite de oliva, naranja agria, ajos y orégano, sazonar con sal, pimienta y salsa inglesa. Verter la marinara sobre la carne. Cerrar la bolsa; darle la vuelta varias veces para cubrir la carne con la salsa de forma pareja.
Ponerla a marinar en la nevera al menos 30 minutos. Precalentar la parrilla a fuego medio. Retira la carne de la marinada; desecha la bolsa y la marinada. Asar la carne de 17 a 21 minutos o hasta que esté a punto medio, dándole vuelta de vez en cuando. Retirar la carne de la parrilla; déjala reposar sobre una tabla para cortar al menos cinco minutos. Cortar la carne en contra de la fibra en rebanadas finas. Sírvela cubierta con chirmol.

CHISMOL

Ingredientes

1 cebolla picada
1 tomate picado
1/2 taza de culantro picadito
1/4 taza de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto

Preparación

En un tazón colocar todos los ingredientes y mezclar todo perfectamente.

BALEADAS

Ingredientes

1½ tazas de frijoles colorados cocidos o de lata, lavados y escurridos
3 cucharadas de cebolla picada en trocitos
1 diente de ajo, picado en trocitos
¼ cucharaditas de comino molido
1 taza de caldo de pollo
1 zanahoria, rallada
1 chile jalapeño encurtido, picado en trocitos
2-3 cucharadas de vinagre blanco
½ cucharadita de azúcar
Sal
½ cucharaditas de pimienta negra molida
8 tortillas de harina de trigo
½ taza de mantequilla hondureña
Ensalada: dos tazas de repollo (col, cabbage) picado en tiras

Preparación

Para preparar el relleno: Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. Deje que rompa a hervir, baje el fuego a mediano y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorbido. Sazone con sal y pimienta. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.
Para preparar la ensalada: Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, dos cucharadas de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón (recipiente) grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea. Para preparar las baleadas: Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal (plancha para calentar tortillas) o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cucharadas de mezcla de fríjoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario.

CHOP SUEY (ESTILO HONDUREÑO)

Ingredientes

1 Pollo
1 libra de carne de cerdo cortado en tiras
3 zanahorias grandes peladas y cortadas en tiras
1 cebolla grande en rodajas
2 chiles verdes y rojos cortados en tiras
2 tazas de repollo finamente cortado
3/4 de salsa de soya
1 cucharada de maicena
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de jengibre rallado
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal
1/4 de pimienta
2 cucharadas de azúcar
1 libra de tallarines chinos

Preparación

Cocine el pollo en 3 tazas de agua, condimentado con sal, pimienta, un ajo y ½ cebolla, cuando ya esté deje enfriar y córtelo en tirita, reserve el caldo. Ponga las tiritas de pollo, en una sartén con 1 cucharada de aceite, y sofríalo por unos 2 minutos saque la carne y colóquela en un recipiente, luego sofría la carne de cerdo, sofríala hasta que se cocine, y colóquela junto con el pollo. En la misma sartén con 1 cucharada de aceite sofría el jengibre rallado y el ajo picado por 1 minuto, agregue las verduras primero las zanahorias, luego la cebolla y otras de su preferencia. Los vegetales deben quedar crujientes. Aparte cocine los tallarines, en una olla con suficiente agua hirviendo, según las instrucciones del paquete, escúrralos. En la misma olla caliente cuatro cucharadas de aceite, sofría los tallarines por unos cinco minutos. Hacer una salsa con una tazas de caldo de pollo, 3/4 tazas de salsa de soya, disolver la maicena, agregar la azúcar, sal y pimienta. Por último incorpore los tallarines y vegetales, todo junto con el pollo y carne de cerdo y rociar con la salsa.
NOTA: Si desea puede agregarle camarones y jamón, también hongos y frijolitos tiernos.

PIERNA DE CERDO AL HORNO

Ingredientes

1 pierna de cerdo, con el cuero
10 dientes de ajo, cortado en rodajas finas
6 cucharadas de sal
2 cucharadas de pimienta molida
2 cucharadas de comino molido
1 taza de vino blanco
1/2 taza de agua

Preparación

Un día antes, limpie la pierna, con un cuchillo haga orificios por toda la pierna, mezclar sal, pimienta, comino, vino y agua, coloque la pierna en el recipiente de hornear, bañe con esta mezcla, toda la pierna, tratando que la mezcla penetre en los orificios, para que todo el sabor penetre. Coloque las rodajas de ajo, una a una en cada orificio de la pierna, tape con papel aluminio, deje la pierna en la nevera por toda la noche. Voltee y bañe un par de veces. Calentar el horno a 350 grados. Hornee por 3 horas, cubierta con el papel aluminio, bañe con el jugo que suelta cada 30 minutos, 15 minutos antes de sacarla, rocié con agua fría, para que el cuero reviente. Siga cocinando destapada.

ENSALADA DE PAPAS

Ingredientes

6 papas cocidas y cortadas en cubitos
3 huevos duros cortados en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1/4 cucharadita de sal
1/4 de especias
1 taza de mayonesa

Preparación

En un tazón grande mezclar la mayonesa, el vinagre, la sal, aceite y especias. Añadir las papas y los huevos; mezclar ligeramente. Da para 4 o 6 porciones.

SALPICÓN

Ingredientes

250 gr mano de piedra
Tomates
Cebollas
Sal y pimienta
Ajos
Chiles dulces
Chile picante
Cilantro de pata / vinagre o naranja agria.
Tortillas
Arroz vegetales

Preparación

Este tipo de carne es muy dura, se cubre la carne con suficiente agua, y póngala a cocinar por unos 35 min, luego agregamos los tomates, ají dulce, cebolla picada,  cilantro, y dos dientes de ajo. Cuando este blanda se le agrega sal y pimienta al gusto, una vez cocinada se deja enfriar, colar y guardar el caldo, cortar la carne en juliana o en tiras largas, a parte cortar el cuadritos pequeños, cebollas, ají dulce y un poco de ají picante, agregarlo a la carne y luego, colocar el vinagre o el jugo de naranja agría. Sal y pimienta al gusto, se sirve con arroz y vegetales, el caldo se puede servir como sopa.

MONTUCAS

Ingredientes

5 Tazas de elote hecho puré
Media taza de manteca de cerdo
2 tazas de leche
1 taza de mantequilla
2 dientes de ajo desechos
2 cucharadas de sal
5 cucharadas de azúcar
Un poco de pimienta
1 chile morrón con su jugo
1 chile verde pequeño picado
1 cebolla pequeña picada
850 gr de costillas de cerdo ya preparadas
250 gr de pasas

Preparación

En un envase colocamos el puré de elote, revolvemos junto a todos los ingredientes menos las pasas y las costillas. Las costillas se prepara de la siguiente manera: Añadimos sal, pimienta, ajos y cominos al gusto. Las pasas se colocan en agua, después ponemos las hojas de elote y colamos como 2 o más cucharadas, 1 costilla, 4 pasas y se mezclan de forma que no se salga nada. Para terminar de cocinar, la colocamos al fuego, para luego se le añaden las monturas que ya están listas. Se cocina a fuego lento. Buen provecho.

POLLO CHUCO

Ingredientes

2 libras de pollo
Consomé de pollo
Especias (cominos)
Vinagre
Harina de trigo
Banano verde
Repollo
1 chile dulce
2 tomates
1 cebolla
Culantro
3 tazas de aceite para freír
Sal al gusto

Preparación

Lave y corte el pollo en porciones normales, luego en un recipiente mediano condimente con el consomé de pollo, cominos y una cucharadita de vinagre y deje reposar durante 10 minutos.
Caliente el sartén y prepare la harina y luego póngalo a freír hasta que éste quede dorado, saque el pollo y póngalo sobre un plato con toallas absorbentes para quitar el exceso de grasa.
Para las tajadas: Corte los mínimos verdes en forma de tajadas finas y largas, póngalas a freír en el mismo sartén del pollo para que queden más sabrosas. Añada sal al gusto, luego con un tenedor de vuelta a las tajadas cuando éstas se encuentren doradas, retírelas y póngalas sobre un recipiente con papel toalla de cocina para absorber el exceso de aceite.
Para el chismol: Debe cortar los tomates, las cebollas y los chiles en cuadritos pequeños, júntelos en un recipiente y agregue limón, especias, el culantro picado y sal al gusto, luego pique el repollo en un recipiente aparte.
Para el aderezo: En un recipiente pequeño junte mayonesa, salsa de tomate dulce y mostaza al gusto y bata todo junto. Puede añadir un poco de leche entera, un poco de margarina de cocina y condimentos al gusto.
Sirva el pollo junto a las tajadas de guineo, el chismol y el repollo; añada aderezos, queso o chimichurri si lo desea.

CHANFAINA

Ingredientes

3 tazas de arroz
1 libra de hígado
6 naranjas agrias
2 chiles verdes
Sal al gusto
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
1 rama de apio
1 barra de margarina
3 cucharadas de paprika
2 consomés de res
1 rama de albahaca
1 mazo de cilantro
Orégano (opcional)

Preparación

Lave el hígado y los menudos con abundante agua, la mitad del jugo de la naranja agria y sal, repita este proceso hasta que esté seguro de que los alimentos estén completamente limpios.
Ahora coloque los menudos dentro de una olla y cocine aproximadamente durante una hora, retire y limpie nuevamente con agua, jugo de naranja agria y sal, tal y como se realizó anteriormente, pique en trocitos pequeños los pedazos de hígado.
Corte los vegetales finamente, ponga a calentar la margarina dentro de una olla y luego coloque las verduras bien picadas, mueva constantemente los vegetales aproximadamente durante 6 minutos a fuego medio y agregue parte del caldo de la cocción, agregue sal, paprika, consomé de res, albahaca y orégano.
Deje cocinando hasta que se reduzca; sirva caliente junto al arroz, frijoles, tortillas, guineo, queso (preferiblemente cuajada) y un delicioso jugo natural.

CHORIZOS EN BARBACOA

Ingredientes

12 chorizos fresco
Frijoles fritos
Aguacate
Queso
Arroz

Preparación

Al sacar los chorizos no los vaya a pinchar para que queden jugosos. Ponga a calentar la parrilla o plancha (sin aceite) a fuego medio, cuando ésta esté completamente caliente añada los chorizos y agregue salsa barbacoa por ambos lados, déjelos cocinar hasta que estén bien dorados. Sirva con tortillas, aguacate, frijoles fritos y arroz, si lo desea.

CHULETA FRITA

Ingredientes

7 chuletas de cerdo
2 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajo
Orégano
Aceite para freír
Pimienta al gusto
Sal al gusto

Preparación

Lave muy bien las chuletas, añádelas a un recipiente grande y posteriormente agréguele la pimienta y el vinagre (para obtener un mejor sabor). Adobe las chuletas con los demás ingredientes y métalas en una bolsa zippo al congelador durante media hora, luego ponga a calentar el aceite en la estufa a fuego  medio y agregue las chuletas; déjelas freír hasta que estén doradas. En un plato grande coloque una toalla de cocina y sobre ella ponga las chuletas para que éstas pierdan el exceso de grasa. Sirva junto a sus acompañantes favoritos, lo recomendable: arroz, aguacate, frijoles fritos y unas deliciosas tortillas de maíz, además de un delicioso jugo natural.

LENGUA DE VACA

Ingredientes

1 Lengua entera
Judo de 2 limones
3 dientes de ajo
1 chile morrón de grande
1 cebolla
1 ramita de apio
2 hojas de culantro
1 cucharada de comino
1 sobre de consomé de res
2 hojas de laurel
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de margarina de cocina
1 tomate
1 rama de tomillo0
3 ramas de cilantro
2 zanahorias picadas en rodajas
2 cucharadas de puré de tomate

Preparación

Lave la lengua con agua fría, luego pásela por agua caliente para lavarla nuevamente. Frote la lengua con el jugo de limón y llévela a hervir en una olla grande con suficiente agua, añada 2 dientes de ajo, medio chile, media cebolla, la ramita de apio, el culantro, el comino, el consomé de res, el laurel, sal al gusto y cocine por hora y media hasta que se ablande. Deje enfriar la lengua, retírele toda la piel y corte en rebanadas, reserve el caldo.
Para preparar la salsa, sofría la margarina en una olla grande con el ajo, la cebolla, el chile restante, el tomate, el cilantro, las especias, el puré de tomate y añádale 1 taza de caldo previamente reservado, deje cocinar por 4 minutos. Remueva, sal y pimienta al gusto, agregue la zanahoria, cocine hasta que esté blanda y la salsa adquiera una consistencia espesa.
Ya no queda más que servir a gusto esta deliciosa lengua de vaca acompañada de arroz y ensalada.

CAMARONES A LA CREMA

Ingredientes

2 libras de camarones
1 cucharada de mostaza
5 cucharadas de mayonesa
1 lata de leche crema
1 consomé de camarón
1 pizca de sal
1 bolsita de especias
1 cucharada de aceite de oliva
1 chile verde pequeño
1 cabeza de ajo
1 mazo de culantro
Polvo de ajo

Preparación

Lave los camarones y quíteles la concha, póngalos a freír, en un recipiente plástico coloque las cucharadas de mayonesa y la de mostaza junto con un poco de aceite de oliva, mezcle despacio y proceda a verter la lata de leche crema.
Pique la cabeza de ajo, el chile y la cebolla blanca, cuando estos estén listos añádales al sartén junto con los camarones y comience a sofreírlos a fuego lento por 10 minutos, agregue el consomé de camarón. Añada el polvo de ajo junto con la pizca de sal, las especias y la leche crema, esto nos ayudará a que mejore el sabor y no nos quede salado, pique el culantro y agréguelo, déjelos dorar y disfrute de los deliciosos camarones a la crema hondureña, puede acompañarlos con arroz, ensalada verde y un buen refresco.

CANGREJOS RELLENOS

Ingredientes

7 Cangrejos medianos
1 taza de leche
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana
2 bolsitas de pimienta
2 bolsitas de especias
2 pan francés
1 bolsita de achiote
Sal al gusto
2 tomates
2 huevos
1 lata de guisantes
3 bolsitas de pasas
1 taza de queso parmesano o mozzarella
2 papas
 3 dientes de ajo
1 mazo de culantro
1 mazo de perejil
2 litros de agua

Preparación

Coloque una olla al fuego y vierta los dos litros de agua, añada los cangrejos y agregue una pizca de sal, luego deje cocer por 20 minutos, cuando el agua ya esté hirviendo apague, bote el agua y deje enfriar los cangrejos, pártalos por mitad y sáqueles un poco la pulpa.
En una licuadora añada la taza de leche y el pan en pedazos, póngalos a licuar, en una cacerola agregue las cucharadas de aceite de oliva y proceda a picar la cebolla, los tomates, la papa y los dientes de ajo, póngalos a sofreír e incorpore los condimentos, la sal, la pimienta, las especias y el achiote.
Cuando el refrito esté casi listo eche el contenido de la licuadora: la leche con el pan y añada la lata de guisantes, las pasas y el queso mozzarella y deje cocinar por 15 minutos, por último añada la pulpa que sacó de los cangrejos.
Pasado el tiempo verifique que los ingredientes estén listos y tengan buen sabor, ahora rellene los cangrejos con la mezcla, decore utilizando el perejil y el culantro que deben estar picados finamente, sírvalos en un plato y ya puede disfrutar.

BAZO DE RES RELLENO

Ingredientes

1 Bazo de res grande
1 cebolla blanca mediana
2 libras de tajo de res
1 libra de papas
1 chile dulce
1 lata de guisantes
1 lata de chicharos
Sal al gusto
2 bolsitas de especias
1 mazo de culantro
4 tomates
1 taza de arroz
2 consomé de res
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva
Hojitas de laurel
4 tazas con agua

Preparación

En una olla agregue las 4 cucharadas de aceite de oliva y coloque la carne de bazo de res, hágale un orificio en el centro, proceda a picar la cebolla, el chile, el tomate y los dientes de ajo sofríalos luego en el aceite, luego corte unos trozos cuadrados de la papa y rellene el bazo con estos ingredientes, adicione las 4 tazas de agua y ponga a cocinar.
Comience a condimentar utilizando los consomés, los bolsas de especia, sal y que el mazo de culantro, añada la taza de arroz y el tajo cortado en pedazos, mezcle todo muy bien para que quede bien sazonada la carne y el arroz.
Por último rellene con la lata de guisantes y de chicharos, deje cocinar por 25 minutos aproximadamente, volteando el bazo y mezclando los demás ingredientes simultáneamente.
Transcurridos los minutos apague el fuego, verifique que la carne esté suave, bien cocida y que tenga un buen sabor, coloque las hojitas de laurel como decoración y listo. Sirva con arroz frito o cocido y vegetales, también suele comerse solo con tortillas de maíz y un poco de su salsa favorita.